Das Grillsegment war 2019 einer der Top-Treiber im Gartenmarkt. Doch es stellt sich eine leichte Sättigung bei vielen Grillmodellen ein. Neue Brennstoffe, Zubehör und smarte Accessoires sorgen jedoch für Ausgleich.
Steigende Temperaturen im Sommer und längere Schönwetter-Perioden – und sicherlich auch das gezielte Marketing der Hersteller – haben dafür gesorgt, dass der Grillmarkt in den letzten Jahren stark an Bedeutung gewonnen hat. Obwohl die Erfolgskurve bereits etwas abgeflacht ist: Grillen bleibt weiterhin ein elementarer Bestandteil des Outdoor-Living.
Wie in anderen Sortimentsbereichen, etwa Möbeln oder Pflanzgefäßen, geht der Trend beim Grillen auch immer stärker in Richtung Design. Früher hat man sich mit einem einfachen Grill und genauso einfachem Zubehör zufriedengegeben. Heute wird auf die voll ausgestattete Freiluft-Küche gesetzt. So bieten einige Hersteller zusätzlich zum Grill beispielsweise auch passende Aufbewahrungsmöbel an, in denen man Holzscheite und -kohle lagern kann. Auch wird auf Kühlmöglichkeiten für Fleisch und Getränke gesetzt und frische Kräuter und Naschobst erweitern obendrein das Angebot.
Besonders wichtig für die neue Freiluft-Grillstation, ist das passende Zubehör. Der Trend geht dabei immer stärker auf Individuallösung für bestimmte Gerichte ein. Denn mit der klassischen Bratwurst allein geben sich die meisten Hobby-Griller heute nicht mehr zufrieden. Egal ob Steak, Fisch, Fleisch, Burger oder Pizza: Mit den passenden Hilfsmitteln soll jedes Grillgericht möglichst einfach gelingen.
Grillen wie der Profi
Ist das Steak medium rare? Und sind die Rippchen schon auf den Punkt gegart? Meist liefert die Antwort die Optik und das Bauchgefühl. Wer dennoch auf Nummer sicher gehen will, ob das Fleisch auch wirklich perfekt ist, der kann auf ein smartes Hightech-Equipment zurückgreifen.
Besonders intelligent ist beispielsweise der ‚Weber Connect Smart Grilling Hub‘ . Er ist an dem robusten Temperaturfühler aus Edelstahl angeschlossen. Und steckt der Hub im Fleisch, zeigt er eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Grillen an. Außerdem schickt der Smart Grilling Hub eine Nachricht an das Smartphone, sobald Rind, Schwein oder Lamm die ideale Wendetemperatur erreicht hat oder bereit zum Servieren ist. Auch ein Garstufen-Countdown und die geschätzte Grillzeit können abgefragt werden. Nur ein Blick auf das Smartphone reicht und man weiß, ob der Grillvorgang optimal läuft. Dadurch hat man mehr Zeit für seine Gäste oder kann die Beilagen zubereiten.
Doch auch andere Hersteller haben das smarte Grillen schon für sich entdeckt: Das magnetische, digitale Thermometer mit LED-Display und Kurvenansicht der aktuellen Grilltemperatur von Cadac kann ebenfalls mit dem Smartphone kommunizieren.
Nachhaltige Brennstoffe für den Grill
Der Trend zur Nachhaltigkeit macht auch vor dem Sortiment der Brennstoffe nicht halt. Denn wenn das Fleisch oder das Gemüse, das auf dem Grill landet, schon bio ist und vom Bauernhof aus der Region stammt, wollen viele Hobby-Griller den Brennstoff ebenfalls mit gutem Gewissen anzünden können.
Einer der Vorreiter in Sachen Ökologie in diesem Segment ist die DHG Vertriebs- & Consultinggesellschaft mit dem Produkt Nambuko . Zu dessen Herstellung wird in Namibia das Holz von wild wuchernden Büschen genutzt. Die sogenannte Verbuschung ist eines der größten Probleme für das Land und birgt gleichzeitig Potenziale, denn das Buschholz eignet sich sehr gut für die Produktion von FSC-zertifizierter Holzkohle. Durch die regelmäßige Entnahme des Gehölzes, das den Grundwassereintrag durch Niederschläge deutlich verringert, werden die natürliche Savannenlandschaft und der notwendige Grundwasserspiegel gefördert und neu etabliert, sodass Farmland rehabilitiert und Arbeitsplätze geschaffen werden.
Frei von Tropenholz sind auch die Grillbriketts der Kohle-Manufaktur , deren Holz wiederum aus Deutschland stammt. Sie zeichnen sich durch eine sehr lange Brenndauer von 4,5 Stunden bei konstanter Hitze aus. Was den Genuss des Grillguts ebenfalls garantiert: Die Briketts sind rauchfrei. Dadurch lagern sich keine krebserregenden Partikel an den Speisen ab.
Für ein besonderes Aroma sorgen wiederum die Pellets für den Traeger-Grill, für die ausschließlich Hartholz aus amerikanischen Wäldern verarbeitet wird. Mit den Pellets der Sorte ‚Apfel‘ erhält man beispielweise ein fruchtiges Raucharoma, das den Geschmack von Gemüse, Schweinefleisch oder Hühnchen auf natürliche Weise hervorhebt und verbessert.
Grill-Marge steigern durch Zusatzsortiment
Der Fachhandel sollte Grillbrennstoffe und anderes Zubehör nicht vernachlässigen. Denn in Relation zum Verkaufspreis, sind die Margen meist deutlich höher als bei den Grills an sich. Neben den Produkten, die man für den eigentlichen Grill-Vorgang benötigt, bietet der Markt außerdem zahlreiche weitere Zusatzartikel, die für Umsatz sorgen können. Angefangen bei Kochbüchern über rustikale Grillschürzen aus Leder bis hin zu Gewürzmischungen, die speziell auf Grillgerichte abgestimmt sind: All das sind beliebte Mitnahme- und Geschenkartikel. Auch bei den Kunden, die schon längst drei Profi-Grills zu Hause stehen haben.